Документы при торговле ООО на УСН (6%) с физическими лицами

Добрый день!

ООО на УСН доходы 6%, осн вид деятельности прочая оптовая торговля, доп вид деятельности: розничная торговля по заказам и вне магазинов.
Так как виды деятельности позволяют, учредитель хочет торговать в розницу с ФЛ по безналу, чтобы деньги поступали на р/с, почитала что такое возможно без перехода на ЕНВД, и не противоречит НК РФ при нашей системе налогооблажения.

Только теперь у меня встал вопрос, как оформлять документы, чтобы подтвердить свои доходы для налогового учета? Понятно, чтобы совершить заказ и оплату - нужен счет, на отгрузку надо предоставить ТОРГ-12, мы на УСН сч/ф не выставляем, да и ФЛ она не к чему. Подскажите пожалуйста в документах на отгрузку необходимы ФИО и паспортные данные ФЛ, или достаточно только ФИО? И надо ли на каждую сделку с ФЛ заключать договор?